餐飲行業一直以來都是一片紅海市場，新品牌、新品類層出不窮。餐飲品牌想順利突圍，除了要選對賽道，更要借助互聯網平臺的“放大器”作用，快速走進人們視野。抖音，正是當下餐飲商家們競相入場，探尋生意增長新局面的平臺。

  據抖音平臺數據顯示，51%的抖音用戶會購買美食類產品服務，這讓小小的炸串小吃生意，也獲得了出人意料的增長潛力。今天，為大家分享一下，喜姐炸串如何在世界杯期間，通過3天直播GMV破1000萬，并實現整體ROI高達18。

  以互聯網思維做餐飲,“喜姐”重點發力抖音平臺

  喜姐炸串成立時間不長但發展迅速，如今已經是小吃炸串賽道排名第一的品牌，截至目前，全國門店數量已經接近2300家。其經營之道可概括為以下三點：

  選對賽道，是喜姐炸串做對的第一件事

  提起炸串，很多人都會迅速聯想起喧鬧的小吃街、圍滿了顧客的小推車和忙碌的炸串師傅。作為一種國民級別的小吃，炸串有著不亞于燒烤的國民認知度，加上炸串食材種類豐富和麻辣鮮香的口感自帶“上癮性”，容易產生復購行為。此外，炸串賽道長期以來多以夫妻店、街頭移動推車為主，給了喜姐炸串規模化經營的發展空間。

  用互聯網思維，做傳統地道小吃

  “喜姐”品牌創立之初拋棄了街頭風，但保留了地道、親民的調性。取名“喜姐”也正是想通過賦予品牌“平易近人、熱心溫暖”的品牌形象進一步拉近與消費者的距離。

  作為一個年輕的品牌，“喜姐”創始團隊從一開始就確定了以互聯網餐飲的思維方式做傳統地道小吃的思路。抖音作為當前流量豐沛的平臺，用戶自發分享、討論美食已經成為一種常態。抖音平臺的市民生活煙火氣息，與炸串小吃天然契合，這讓喜姐炸串借助抖音推動品牌破圈的策略，從一開始就是明確的。

  大力投入抖音，加快數字化經營提效

  “喜姐”與抖音平臺的合作起始于單店推廣。喜姐炸串選取了西湖邊上的一家門店，采用KOL、KOC種草+團購引流的方式，順利達成店面引流、線上購券、線下消費的推廣轉化效果，單店單月營業流水突破60萬。此后，喜姐炸串提出重點發展抖音平臺的推廣戰略，并組建了專門的抖音推廣經營團隊。

  今年以來，“喜姐”從逐步上線全國性團購，到大力布局矩陣式直播帶貨，甚至在平臺扶持下嘗試最新的百萬團單計劃，借助平臺的新玩法新模式，不斷創造GMV新峰值。

  攜手巨量本地推，邀全網用戶“一起來看喜姐杯”

  此次世界杯營銷，喜姐炸串發起“一起來看喜姐杯”專場直播，以“喜姐杯”諧音梗催化傳播效能，提示用戶一邊看球，一邊囤單。

  同時，喜姐炸串借力巨量本地推，為此次營銷引入精準客流，提升投放效能。

  直播策略：打造直播前、中、后高效組合拳

  直播前：重磅福利引發用戶關注，為直播預熱造勢

  在專場直播之前，客戶在團購板塊上線8折左右團單，隨后又推出百萬團單計劃，通過在自有渠道及全國鋪設KOL、KOC進行宣發，為專場直播強勢預熱引流。

  為盡可能回饋粉絲，同時又不傷害品牌形象，喜姐炸串堅持“提升品牌的價值感”的貨品策略。

  在此次大場直播中降低了低價秒殺品的占比，只保留一款五折品作為引流品；用從來沒有上過團購、沒有參與過平臺折扣的產品用于新品嘗鮮去拉動 GMV ，比如將2塊9毛9兩串的大里脊打造成基礎爆款；主力產品的折扣保持在七五折到八五折之間，提升整個品牌的價值感，這是喜姐炸串一直堅持在做的事情。直播中：“足球解說員”帶粉絲一起看球擼串。

  在11月17日-19日專場直播期間，品牌以足球元素賦能直播帶貨，“足球”“獎杯”“解說員”搭配“夜宵吃播”環節，營造看球代入感，迅速引爆用戶下單欲望。最終，品牌通過3天直播，實現GMV突破1003萬。

   直播后：達人矩陣直播，延續團單熱度

  專場直播結束后，品牌繼續發起一場矩陣式達人直播，發揮達人帶團餐后的長尾效應。

  投放策略：流量、人群、運營協同配合高效拉升GMV

  選品

  直播貨盤制定以“引流秒殺品+爆品+新品+主題套餐”為主，合理調整組品的占比分配和預期銷量，同時逐步拉升產品的折扣率，突出產品的豐富度和價值感。

  人群

  借助巨量本地推強大而精細的人群屬性劃分，強化投放地域屬性，用戶選擇以18-35歲的女性為主，同時也少量選擇18-40歲的男性用戶；在人群標簽上選擇炸雞零食快餐、女性青年、大學生消費、歷史已轉化人群進行人群拓展。

  投放區域方面：根據參與活動門店區域數量占比情況劃分重點投放城市和非重點投放城市，在地域屬性基礎上進行人群的定向測試；

  觸達

  預算分配方面：開播前兩天消耗大部分的投流預算，最后一天以收割尾部流量為主，投放目標聚焦直播間觀看、停留、組件點擊、團購下單等，促進直播間的人群成交。

  投放節奏方面：依據產品屬性，主要以當天開播和夜間時間段作為主要發力點，導入大量目標人群進入直播間，由核心主播進行轉化。

  協同

  直播前期完成人員的配置和任務分工，直播期間協調代播團隊在首日安排其轉化數據最好、綜合能力最強的主播，并將福利獎品、引流秒殺品進行集中放量，付費流量也在核心發力點時間段進行大規模介入，拉高直播間場觀數量，引導目標人群成交。

  私域

  在直播期間，品牌方組織社群、內部員工、門店會員一起加入，通過抽獎等方式調動私域流量觀看直播。

  賽事營銷幾乎是每個品牌都不容錯過的營銷大考。在“一起來看喜姐杯”這場“考試”中，巨量本地推定向鎖定人群、精準增加客流、促進團購售賣等能力，無疑成為助力喜姐炸串高效“解題”的關鍵，幫助品牌交出一份優秀的營銷答卷。